Quinta-feira, 16 de Abril de 2009

Bactéria mortal nas cantinas

Foram encontrados alimentos contaminados em cantinas escolares, hospitais e lares para os idosos


 

Saúde: 101 amostras de alimentos contaminados

 

Uma bactéria – listeria monicytogenes –, que pode ser mortal, foi detectada em 101 amostras de alimentos recolhidos em cantinas de escolas, hospitais e lares de idosos.

 

A bactéria foi detectada em vegetais em decomposição, carne de porco, salames, patês de frango, peru e carne de vaca.

O anúncio da presença daquela bactéria nos alimentos foi feito pela investigadora Isabel Santos, do Laboratório de Microbiologia dos Alimentos do Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge (INSA), no Congresso de Saúde Pública, em Lisboa.

Segundo o CM apurou, as 101 amostras contaminadas com a bactéria foram detectadas num universo de dez mil análises efectuadas durante quatro anos.

Fonte do INSA afirmou que "das 101 amostras com a bactéria apenas cinco por cento – que correspondem a cinco amostras – apresentavam um grau de contaminação acima dos valores de referência, o que poderia pôr em risco a saúde das pessoas".

A taxa de mortalidade da infecção provocada pela listeria monicytogenes é elevada, ronda os 25 por cento, aumenta com a idade e é maior nos doentes crónicos e em recém-nascidos.

Ao CM o bastonário dos Médicos, Pedro Nunes, desvalorizou a importância da bactéria, afirmando que "existe desde sempre".

Cristina Serra
 
in Correio da Manhã

 

 

Listeria monocytogenes

 

Características
Bacilo pequeno Gram +.
Não formador de esporos.
Anaeróbio facultativo.
ß-hemolítico.
Catalase positiva.
Oxidase negativa.
Motilidade característica a 20 C (em "guarda chuva")
Cresce a temperaturas de refrigeração.

 

Factores de virulência
Parasita intracelular facultativo.
Induz a formação de granulomas.
Listeriolisina O (ruptura dos fagossomas).
Isolada do solo, água, pó, vegetação, peixes, insectos, pássaros e animais.

 

Transmissão
Ingestão de alimentos contaminados.
Alimentos refrigerados são de maior risco Leite e queijos são considerados os alimentos de maior risco, embora surtos ocorram em vários alimentos, incluindo saladas e vegetais prontos para o consumo A fonte primária da bactéria é o ambiente: vegetação, solos e animais, os quais contaminam os alimentos.

 

Patologias
Doença em adultos saudáveis é assintomática ou síndrome do tipo gripal.
Meningite e bacteremia especialmente em imunocomprometidos.
Doença neonatal.

 

Doença precoce
Transmissão placentária.
Abcessos e granulomas.

 

Doença tardia
Ocorre após o parto
Meningite.

 

Terapêutica
Penicilina ou ampicilina

 

Prevenção
Cuidados com alimentos susceptiveis (queijo fresco, carne suina mal passada)

 

Informação obtida em Wikipedia

 

publicado por portuga-coruche às 10:17
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